سپهر ماشین - دستگاه تمپرينگ شكلات

اين دستگاه از 4 واحد حرارتي كاملاً مجزا تشكيل شده است كه در اولين مرحله شكلات كاملاً ذوب مي شود تا از نبودن شكل هاي مختلف كريستالي كره كاكائو اطمينان حاصل گردد . در مرحله دومو سوم شكلات به تدريج تا 27 درجه سانتيگرادخنك شده در اين مرحله ، كريستالي هاي با مقاومت حرارتي كمتر نيز تشكيل شود .

در مرحله اخر شكلات تا 32 درجه گرم شده تا شكل هاي غير مقاوم كريستالي كاملاً ذوبشود . در اين مرحله كره كاكائو بطور مناسب كريستاليزه شده است .

دستگاه تمپرينگ ساخت شركت سپهرماشين تمامي مراحل بالا را به خوبي انجام داده و شكلاتي مناسب جهت استفاده را بدست مي آورد كه پس از شكل دهي ونگهداري در دماي مناسب و بدون تغييرات زياد در دما، تغييرات ناخواست اي در شكل ظاهر شكلات بوجود نيايد .

اين دستگاه داراي ظرفيت 500 كيلوگرم در ساعت مي باشد. قطعات اصلي و در تماس با شكلات تماماًاستيل بوده و يا كربن استيل با روكش كروم سخت مي باشد داراي تابلو برق كامل است و نشانگرهاي ديجيتال ميزان دماي هر قسمت را بصورت مجزا و با دقت بالا نشان مي دهند .